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蝦夷あわびの食べ方は?小さいが黒あわびにも引けを取らない味が特徴

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蝦夷あわびの特徴

蝦夷あわびは、他のあわびに比べると型が小さく値段は若干はりますが、身の締まりが良くて味も濃く風味豊かな美味しさです。

コリコリとした歯ごたえが特徴です。

サイズは小さな蝦夷あわびですが、出荷までには3年ほど掛かります。

小さいがゆえに旨みが凝縮され味は大きな黒あわびにも引けを取らないのも特徴です。

蝦夷あわびの食べ方

蝦夷あわびの殻の薄い方から、大きめのスプーンか、しゃもじを差し込みます。

内臓を潰さないように、殻から身を外します。

身から内臓を外します。

蝦夷あわびの表面やフチをたわし等でよく擦ってぬめりを落とし、流水で洗い流して下さい。

蝦夷あわびの身から口を切り離します。

スライスして盛り付けます。

お好みでわさび醤油や肝醤油でお召し上がり下さい。

蝦夷あわびの解凍方法

凍ったままの蝦夷あわびを必要なだけ取り出して流水で表面の氷を洗い流します。

ボウルに入れた水道水に食塩を入れて薄い塩水を作ります。(1%程度の薄い食塩水)

蝦夷あわびをボウルに入れて解凍して下さい。(水温にもよりますが20分~30分程度で解凍できます)

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