紫花豆は低カロリーで栄養満点
紫花豆に含まれる主な栄養素。
【ビタミンB1】脳や神経のエネルギー源。
【ビタミンB2】お肌の調子を整えるのに重要。
【カルシウム】骨の栄養分。
【鉄分】貧血気味の方におすすめ。
【食物繊維】腸内環境を整え、便秘改善におすすめ。
【アントシアニン】目の栄養分。
紫花豆を煮る
水洗いした紫花豆をビニール袋に入れ水を入れます。（空気は抜きます）
これを冷蔵庫で１日半おきます。
紫花豆と重曹またはベーキングパウダーを入れ、強火で２回煮こぼします。（紫花豆が水から出ないように水を捨てます）
砂糖を入れアルミホイルで落しブタをし弱火でコトコト５０分。
砂糖・塩か醤油を入れ冷蔵庫で１晩おけば完成。
紫花豆の中華風レシピ
紫花豆は茹でたものを冷凍しておくと便利です。
鶏ガラスープは、市販の鶏ガラスープの素を水で溶いてもOK。
材料
紫花豆 ６０g（乾燥）、にんにく １片（たたきつぶす）、生姜 １片（たたきつぶす）、白ねぎ １本、油 大さじ１、鶏ガラスープ 1.5cup、酒 大さじ２、醤油 大さじ１/２、片栗粉 小さじ２（小さじ２の水で溶いておく）、生カキ ８～１２個。
レシピ
中華鍋を熱し油を入れ、にんにく、生姜、白ねぎの青い部分を入れ、香りを出す。
紫花豆、鶏ガラスープ、酒大さじ１を入れ、コトコト３０分ほど煮る。
斜めに薄く切った白ねぎ、生カキ、酒大さじ１を入れ一煮立ちさせ、溶かした片栗粉を入れ、器に盛ったら「紫花豆の中華風」の完成。
紫花豆を通販で探す
リンク