海底熟成ワインって何が違うの？
海底での熟成を経たワインは、まるで数十年の時を重ねたヴィンテージワインのような深い味わいを奏でます。
かつて、海底に沈んでいた沈没船から80年前のワインが見つかりました。
その味わいは、時を経ていたにもかかわらず非常に状態がよく、若々しさが残っていたといいます。
その理由として、海底数十メートルの深さではワインの劣化につながる「陽の光が遮られている」「水温が適度に保たれていた」、さらには「適度な水圧」と「波の揺らぎ」により熟成が進んだと考えられています。
なぜ海底でワインの熟成が進むのか？
ワインの熟成に必要な環境
1. 水温が一年を通じて安定
2. 湿度が保たれている
3. 光が入りづらい（海底20mかつ不透明）
海底熟成ワインの独自効果
1. 波の不規則なゆらぎ
2. 地上の3倍の水圧
諸条件が合わさり、海底熟成でしか作り出せない味わいに変化します。
海底熟成ワイン、結局何が違う？
海底熟成でしか作り出せない味わいというのが一つ。
もう一つは、膨大な時間を要する（何十万という）高価なヴィンテージワインと同じくらい熟成されたワインを、ヴィンテージワインよりかリーズナブルな価格で楽しめるというのが海底熟成ワインということのようです。
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