【塩筋子】すじこといくらの違いは？
いくらは成熟しハリのあるしっかりとした卵を筋からほぐして味付けしたもの。
すじこは未成熟の卵を、名の通り筋のままほぐさず１本１本味付けしたもの。
すじこもいくらも親に違いはなく「鮭」や「鱒」です。
| すじこ | いくら | |
| 原料 | 鮭や鱒の卵 | 鮭や鱒の卵 |
| 加工方法 | 卵巣膜に入ったまま味付けしたもの | 卵巣膜からほぐして味付けしたもの |
| 漁獲時期 | ８月～９月 | １０月頃～ |
| 卵の状態 | 未成熟 | 成熟 |
| 食感 | 皮がやわらかい、ねっとりとした食感 | 皮にハリがあるプリプリとした食感 |
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