三輪そうめんとは？知識ではなく経験と感性がモノをいう職人技が特徴

三輪そうめんとは

三輪そうめんの製造の歴史は約１３００年と長く、奈良県北西部の桜井市三輪周辺が、発祥の地とされています。

奈良盆地にある三輪は、奈良盆地に流れる極めて良質な硬水、小麦栽培に適した気候、冬季に気温が急激に降下するなど、さまざまな要因が重なっていたのです。

古い記述によると、室町時代～戦国時代には、そうめんは宮廷や高級武士、寺院など主に上層階級の食べ物でした。

庶民に親しまれるようになったのは、江戸時代に入ってからです。

特に三輪は、三重県の伊勢神宮へ参詣する街道筋にあり、京都～大阪～伊勢の物質の交流ルートでもあったことから「三輪そうめん」の名が全国に伝えられていきました。

三輪そうめんの特徴

手延べは、三輪そうめんの麺を掛けた棒を引いて伸ばしたり、旗の高い位置に麺を掛けたりと、人の手による工程が多いんです。

落としてはダメと思うと棒をグッと持ってしまう。

持ってはダメ、引っかけるんです。

さばきのときも、うまく分けようとすればするほど三輪そうめんの麺がくっついて、逆に麺だけが伸びてしまう。

頭で理解するのではなく、経験と感性がモノをいう職人技が特徴の三輪そうめんなのです。