ビャンビャン麺とは
ビャンビャン麺とは、中国陝西（せんせい）省の西安市一帯で食べられている伝統的な幅広の麺料理の総称です。
麺を強く打つ時の音が「ビャン」と聞こえる事から名がついたと言われています（諸説あり）。
ビャンビャン麺の作り方
材料
ビャンビャン麺、野菜、チャーシュー（挽肉などでもOK）。
野菜はひとつかみ程の量（約８０g）。
カット野菜を利用すると時短になります。
挽肉などの場合は先に炒めておく。
レシピ
大きめの鍋に湯を沸かし、ビャンビャン麺をバラバラと入れる。
ビャンビャン麺が太いからくっつくので、踊るように茹でて下さい。
その間に丼に湯を入れてタレを温めます。
ビャンビャン麺が茹で上がる数分前に野菜を入れて麺と一緒に茹でるとひと手間省けて時短になります。（ただし、綺麗に盛り付ける場合や量が多い場合は、先に野菜を茹でておいて下さい）
ビャンビャン麺が茹で上がったらザルにあけて、しっかり湯切りをし器に盛る。
具材と添付のタレと唐辛子をかけて完成（唐辛子はお好みで加減して下さい）。
食べる時はビャンビャン麺・具材・タレ・唐辛子をしっかり混ぜて下さい（味足しはお醤油やラー油などで）。
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