そば

山口県名物 瓦焼そばとは 山口県のご当地料理の瓦そばをアレンジしたのが「瓦焼そば」です。 瓦焼そば専用の風味の良い抹茶めんと、かつおだしのきいたつゆが特徴です。 ホットプレートなどで焼き、つゆにつけて食べる新感覚のつけ麺です。 少し焦げ目が...

へぎそばとは 小千谷名物のへぎそばとは、「ふのり」という海藻を小麦粉の代わりにつなぎとして使い、「へぎ」と呼ばれる四角い器に盛りつけらているのが特徴のそばです。 上杉謙信が推奨した麻織物「縮（ちぢみ）」の産地である小千谷は、小麦粉の生産が少...