ナカニク
外ももの中ではやわらかめで脂肪がほとんどなくヘルシー。
外ももの中で最も外側にあるのがナカニク。
よく動かす部位なので脂肪分は少なく、歯応えは弾力があって硬めでキメも粗い。
しかし力を入れて噛むだけできれいに噛み切ることができる。
深いコクに濃厚な味わいと甘みがあり、ヘルシーな赤身として好まれる一方で、風味が独特のクセをもつため苦手な人も少なくない。
一般的にスライスしてしゃぶしゃぶ、塊でローストビーフに利用されることが多く、焼肉なら熱を加えすぎると硬くなるので注意が必要である。
おいしい焼き方と食べ方
中まで火を通すと硬くなってしまうので表面をあぶる程度のレアでいただこう。
わさび醤油の味付けが一番赤身をメインに感じられる。
肉の味が分かるよう、わさびは量を調節。
