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余分な脂は受け皿に!

友三角

サシがしっかりと入っていながら赤身の深いコクを堪能できる。

しんたまの端にあたり、シンシンの外側についた肉を友三角という。

その名は形状が三角形であることから由来する。

また1頭から2~3kgほどしか取れない希少部位である。

もも肉にしては珍しくたっぷりとサシが入っているのが特徴。

そのため脂の旨みをしっかり感じることができる。

サシの多さの割に赤身のコクの方が強く、クセはないので食べやすい部位である。

歯ごたえはさっくりと噛み切れて気持ちがよい。

おいしい焼き方と食べ方

脂が多い部位なので、脂を溶かしながらミディアムレアに焼くが、落とし過ぎもNG。

こってりを味わうなら、味付けはわさびかおろしポン酢で食べるのがよい。

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