丸腸
脂たっぷりのジューシーな味わい！とろける甘みにビールもう１杯！！
丸腸とは部位でいえば小腸だが、脂身の多い牛の小腸を裂かずに筒のまま内側と外側を裏返し、ひと口サイズに切ったものをさす。
その形はまさしく丸い腸そのもので、１頭からたっぷり約４０ｍも取ることができる。
小腸の外側に豊富な脂肪がついており、裏返すことで脂を内側に閉じ込めるわけだ。
そのおかげで独特の食感、ジューシーな味わいを生み出している。
腸壁以外ほぼ脂で、その甘みは濃厚。
コラーゲンも多く含まれているので女性人気も高い。
おいしい焼き方と食べ方
皮目から焼いて最後に脂面を押し付けてしっかり火を通し、多少脂を落としたミディアムで。
脂の甘みが感じられるよう、味付けは塩ダレ。
レモンを絞るとさっぱり食べられる。
