テッポウ
ソーセージにも使われる直腸はモツ初心者にもオススメできる
牛の直腸をさす。
名前の由来は、開いた形がテッポウ（鉄砲）に似ていることからくる。
ソーセージのケーシング（外側の皮に当たる部分）にも使われており、意外と身近な存在。
便が通過する場所なので臭みが気になるが、丁寧に下処理されていれば問題ない。
筋肉が発達しており、腸の中では比較的脂肪が少なく、味にクセはほとんどない。
しかしクニュッとした食感でなかなか噛み切ることができないので好みは分かれるところ。
焼くと縮んでいく様子が面白い。
おいしい焼き方と食べ方
火が通っていないと噛み切れない部位なので、中火で焦がさないようウェルダンぐらいに焼く。
もみ味噌で焼き、甘ダレをつけて食べるとマイルドになって食べやすくなる。
