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余分な脂は受け皿に!

豚バラ / タン(豚肉)

脂たっぷりで、様々な調理法でも美味しい

豚の腹側にあるあばら骨まわりの肉で、ベーコンやラードが作られた部位。

赤身と脂が3個になっていることから三枚肉とも呼ばれ、骨付きのものはスペアリブ。

やわらかく、コクと脂身が濃厚で風味がある。

旨みを閉じ込めるように両面とも強火で焼く。

脂が気になる場合はカリカリになるまで。

脂の甘みを生かした塩ダレやレモンが合う。

あっさり味なので、たくさん食べられる

豚の舌。

長さは約15cmと牛のタンと比べると小さく、脂肪も少ない。

あっさりと食べられ、しっかりした歯応えが楽しめる。

ビタミンA、B2、鉄、タウリンを多く含み、しかも低カロリーな部位である。

鮮度がよければさっと焼き上げる程度でOK。

シンプルに塩ダレが旨いが、部位自体が淡泊な味なので味噌ダレかレモンでも。

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