ランプ
脂が苦手な人の強い味方！赤身の旨みを味わうならここ。
腰からお尻にかけての部位で、サーロインの隣に位置する。
ほどよくサシが入ってやわらかく、後ろ脚を動かす筋肉とつながっているので脂肪は少ない。
しかし、脂が苦手な人にとっては、逆にそのサシのうっすら具合があっさりと食べられるということで好ましいようである。
サーロインの隣にあるため、もも肉に分類されるものの、ももの中では最も味がよいとされている。
赤身の肉らしい味わいを感じるのに最適な部位で焼肉だけでなく、ステーキとしても人気。
おいしい焼き方と食べ方
火を通し過ぎると硬くなってしまうので、レアになるよう焼く。
肉の旨みが強く、わさびかおろしポン酢で食べるのがオススメ。
ほか甘ダレでも美味しく食べられる。
