亀の子
噛み締めるたびに深いコクが出る！亀の甲羅のようなユニークな部位。
しんたまの一部。
シンシンを包むように位置する。
その形が半球形で亀の甲羅に見えることからこの名がついた。
肉質はキメが細かくサシはほとんどなくて脂肪分は少ない。
少々弾力のある歯応えで、とろけるような食感はないが、簡単に噛み切ることができるので硬そうな見た目を思うとやわらかく感じる。
噛むごとにぎゅっと詰まった赤身肉の旨みがにじみ、深いコクがありながらもさっぱりしている。
焼肉のほか、たたきやローストビーフにも向く。
おいしい焼き方と食べ方
焼き過ぎると硬くなってしまうので、レアで焼くよう目指す。
ほぼ赤身でできた部位であることから、旨みの強さを生かしてわさびかおろしポン酢で食べるのがオススメ。
