ハバキ
外ももの中では最も焼肉向き！意外なやわらかさでコク深い。
外ももの一部。
サシはほとんどなく、肉質は筋があるものの、外ももの中では最もやわらかい部位という特徴をもっている。
しかし切り出したり、中のセンボンを取り出すのに手間がかかるので、提供する店は多くはない。
赤身の深いコクと濃厚な旨みが口いっぱいに広がる。
やわらかいうちに味わうためにも、火を通し過ぎには要注意。
豊富にゼラチン質を含み、焼肉以外だとよく煮込み料理に使用される。
おいしい焼き方と食べ方
焼き過ぎると硬くなるので、表面をあぶる程度のレアに。
火の強さによって加減が必要だが、表裏１分以内。
塩こしょうや塩ダレのさっぱり系でも、わさび醤油でも。
