友三角
サシがしっかりと入っていながら赤身の深いコクを堪能できる。
しんたまの端にあたり、シンシンの外側についた肉を友三角という。
その名は形状が三角形であることから由来する。
また１頭から２～３ｋｇほどしか取れない希少部位である。
もも肉にしては珍しくたっぷりとサシが入っているのが特徴。
そのため脂の旨みをしっかり感じることができる。
サシの多さの割に赤身のコクの方が強く、クセはないので食べやすい部位である。
歯ごたえはさっくりと噛み切れて気持ちがよい。
おいしい焼き方と食べ方
脂が多い部位なので、脂を溶かしながらミディアムレアに焼くが、落とし過ぎもＮＧ。
こってりを味わうなら、味付けはわさびかおろしポン酢で食べるのがよい。
