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ペコロスとは!甘めの玉ねぎで栄養満点ですが辛味成分も含んでいます

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ペコロスとは

北海道富良野産のペコロスは1玉40g前後の小さな玉ねぎです。

糖度は8度以上で、甘いからサラダにもおすすめ。

ペコロスのレシピ

ペコロス自体が美味しいから、カレーやサラダに煮物など色んな料理で美味しく食べれます。

富良野産ペコロスのサラダ玉ねぎ

ペコロスは甘めの玉ねぎですが、辛味成分も含んでいます。

ペコロスには薬効のもとのイオウ化合物である含硫アミノ酸という成分が多量に含まれており、栄養満点ですが辛味もあります。

その成分には、強い抗菌・殺菌作用などがございます。

逆に辛味のないペコロスは、その効果が少ないことになります。

辛味が気になるようでしたら、切ってすぐに調理せずに、室温で30分ほど放置するか、電子レンジに20秒かけると、切ったペコロスの温度が上がり、変化がすぐに起こり、辛味成分が減って甘くなります。

ペコロスの栽培

北海道特有の気候「寒暖差」

ペコロスなどの食べ物の糖分(甘み)は気温が下がったときに作られます。

植物は外気温が下がったときに、凍ったり傷んだりしないように、自分の身を守るために成分を出します。

それがペコロスの甘みの元となる糖分なのです。

有機肥料・低農薬な「土作り」

ペコロスは、化学肥料や農薬を乱用せず微生物が活発に生きている安心で安全な畑で育てています。

農薬や環境ホルモンを分解して、栄養豊富で甘く美味しい作物ができます。

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