シキンボウ
強い弾力が魅力的な部位は肉を食べた！という満足度が高い。
後脚のももの外側の肉を外ももと呼び、最も運動量が多くて発達した筋肉が集まっている。
その中でも一番内側にある淡い色をした肉がシキンボウ。
金の延べ棒のような形に見えることから名付けられたという。
硬めの肉質で、その弾力のおかげで肉を食べた感が強く残る。
全体的にキメは粗くてほとんどサシが入らず、赤身肉らしいコクのある味わいであることから好む者は多い。
焼肉以外だと、しゃぶしゃぶやすき焼き、煮込み料理によく使われる。
おいしい焼き方と食べ方
レアなら肉のやわらかさを堪能できる。
表面をカリッと焼く程度で。
濃い味付けにするほど歯応えと相乗効果でウマい。
肉本来の味を楽しむならわさび醤油がよいだろう。
