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シキンボウ

強い弾力が魅力的な部位は肉を食べた!という満足度が高い。

後脚のももの外側の肉を外ももと呼び、最も運動量が多くて発達した筋肉が集まっている。

その中でも一番内側にある淡い色をした肉がシキンボウ

金の延べ棒のような形に見えることから名付けられたという。

硬めの肉質で、その弾力のおかげで肉を食べた感が強く残る。

全体的にキメは粗くてほとんどサシが入らず、赤身肉らしいコクのある味わいであることから好む者は多い。

焼肉以外だと、しゃぶしゃぶやすき焼き、煮込み料理によく使われる。

おいしい焼き方と食べ方

レアなら肉のやわらかさを堪能できる。

表面をカリッと焼く程度で。

濃い味付けにするほど歯応えと相乗効果でウマい。

肉本来の味を楽しむならわさび醤油がよいだろう。

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