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ハラミ

カロリーが気になるときはカルビよりもハラミを選ぼう。

牛の横隔膜の中でも背中側(上部)の部位をハラミという。

サガリと合わせてハラミとする場合もあり、肉質でサシがたくさん入ったものほど質がよい。

食感はやわらかくも歯応えがあり、程よいコクと濃厚な味わいで人気の高い部位である。

その見た目はカルビに似ており、ジューシーで肉汁たっぷりの様子までそっくりであるが、れっきとしたホルモン。

カロリーはカルビと比べて低く、健康が気になる人はこちらを食べるとよい。

おいしい焼き方と食べ方

ミディアムレアがベスト。

脂がのっている部位なので脂が溶け出したら火から上げるが、焼き過ぎに注意。

塩胡椒だけでなく、わさびポン酢や甘ダレでもご飯が進む味に。

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