ヒレ / もも（豚肉）
ビタミンB1の含有量が豚肉の中で最も多い部位
ヒレは、ロースの内側に左右1本ずつある部位で、1頭から1kg程度しか取れない。
運動量が少ない部位なので、キメが細かくやわらか。
脂肪が少ないのでカロリーは低く、ビタミンB1の含有量が豚肉の中で最も多いのが魅力。
あまり焼肉のメニューにはならず、ソテーやボイルして食べることが多い。
焼き過ぎるとパサパサになるので注意しよう。
ボンレスハムといればこの部位！
ももは、後ろ脚の付け根部分より上の筋肉が集中している部位。
少々キメは粗いが、全体的に脂肪は少なく、さっぱりとした口当たり。
また、ひき肉やボンレスハムの原料となるのはこの部位である。
厚切りの場合は特に硬くなりやすいので、加熱する際は注意。
焼肉店に置かれるのは稀で、酢豚や焼豚など煮物に向く。
