霜降りなのに意外なほどスッキリ
サシは入りやすいので細かさに注目。
全体的に濃いピンク色なら文句なしだ。
その名の通り、リブロースの上にカブる「帽子」のような部位。
リブロースよりもやや繊維が残る分値段もリーズナブルで「親しみやすい霜降り肉」といったところ。
脂たっぷりなビジュアルにも関わらず、意外にもちゃんと噛んで味わうことができる。
食べ進めるほど濃厚な脂がどんどん出てくるが、しつこさはなくむしろ後味すっきり。
絶妙な塩梅を誇っている。
火は通りやすく「焼きしゃぶ」と呼んでもいいほどの加熱時間でさっといただける。
おすすめの焼き方
色づきと同時にひっくり返し、すぐに食べる!
熱でサシの溶けるスピードはトップレベル。
色がついたと思えばすぐにひっくり返す。
脂が落ちる前に食べてほしい。
少しピンク色が残っていても十分に食べごろ。
醤油ダレでいただこう。
豆知識
肉に含まれる「トリプトファン」は不眠症の解消やうつ病の発症抑制に効果が期待される「セロトニン」のもとになる。