センマイ
シャキシャキの食感が心地よい！豊富な鉄分で貧血の強い味方
センマイは牛が持つ４つの胃のうち、第３胃をさす。
細かい布が千枚も重ねてあるように見えることからこの名がついた。
脂肪分は少ないが、シャキシャキとした食感は心地よい。
下処理は外側の黒い皮を剥いてゆで、臭みを除くために氷水にさらすなど丁寧に施されて真っ白い姿となる。
きれいに下処理してあるのでそのまま刺身として食べてもよいし、焼肉にしてもよく合う。
鉄分、亜鉛が豊富に含まれているので、貧血で困っている人は食べてみるとよいだろう。
おいしい焼き方と食べ方
下処理の段階でしっかりボイルされているため、さっと焼く程度のレアでも問題なし。
味噌ダレ系で食べることが多いが、ごま塩で味付けすると香ばしくなるのでオススメ。
