サガリ
ハラミ同様人気が高まる部位！しかし希少さを比べると上回る！！
牛の横隔膜の中でも肋骨側（下部）の部位をサガリといい、ハラミとともに人気が高まっている部位である。
名前の由来は体の中でぶら下がっているような姿をしていることからつけられたという。
サシはさほど多くないが、ほどよい脂でクセがなく、かすかな甘みがあってジューシーな味わい。
やわらかな肉質はとろけるような食感をもち、焼肉のほかステーキとしても適している。
ハラミと同様低カロリーだが、取れる量は少なく希少な部位である。
おいしい焼き方と食べ方
ミディアムレアか、厚切りならレアに焼いて肉汁を閉じ込めよう。
ハラミより脂が少ないのでタレで、たたき風に仕上げた場合はわさび醤油で食べるのがオススメ。
