食べて仰天！プリプリ食感の虜に
怪獣のようにぬらぬら黒く、細かい突起で覆われた焼肉の異端児が、第３胃「センマイ」だ。
別名「雑巾」とも呼ばれるビジュアルと、ただただ食感を楽しむ特性から好き嫌いがはっきりと別れる。
しかし、上質なセンマイは肉厚でゼラチン質満点。
焼肉の中で最も『プリップリ』。
それをぎゅっと噛み切る感覚がヤミツキになる。
これまで敬遠していた人にこそ食べてほしい、驚きと発見に満ちた部位だ。
下処理で黒い部分を取り除くと「白センマイ」になる。
目利き
ペラペラではなく、どっしり肉厚なものがよい。
プリプリとおいしそうなら◎。
おすすめの焼き方
まずは黒い面を上に、白いほうを下にして焼くことで、黒いブツブツが焦げてイガイガと感じるのを防ぐ。
返して黒い面に軽く火を通せば完成。
味は薄めなので醤油ダレで食べたい。
豆知識
一人当たりの牛肉消費量の世界1位はアルゼンチン。
2012年は年間59.9kgを食べた（米国農務省発表2013年）