ユニークな見た目と弾力あふれる珍食感
豚の子宮で雌限定の部位。
柔らかくくさみの少ない若い豚の雌のものが使用される。
通常細長い筒状になっていて、食べやすいサイズにカットして出される。
キュッと引き締まった身と弾む食感が特徴で、表面を香ばしく焼くことでいっそう歯ざわりがよくなる。
他の豚モツと比べて外側の皮部分が薄いため、ひと噛みすれば甘くて濃い肉汁が一気に噴出！
脂が少なく淡泊な味わいは、塩との相性も抜群でおつまみとしても重宝すること請け合いだ。
目利き
薄ピンクでハリのあるものがベスト。
つぶれていないものほど鮮度がよい。
おすすめの焼き方
丸まったら表面にカリッと焼き目をプラス！
火が通っていくと同時に皮が収縮して、くるくると丸まっていくのが面白い。
表面に焦げ目がついたら食べごろだ。
ユニークな食感からあふれる甘い肉汁が、タレをまとって旨みを増す。（おすすめのタレは醤油ダレ、塩）
豆知識
長崎県では馬のモツを煮た料理を「おたぐり」という。
『馬の長い腸をたぐり寄せる』動作が名前の由来だとか。
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