焼肉の通販で人気 No.1のメジャー選手!カルビ

肉の魅力を凝縮したオールラウンダー

焼肉界で最もメジャーな選手といえば「カルビ」。

助骨周辺にある肉全体のことで「バラ(=アバラ)」の名でも親しまれている。

甘みが強くこってり濃厚。

おまけにリーズナブルと、カジュアルに焼肉を楽しむ人々に愛されている。

並みや上、特上などの分け方に決まりはないが、サシの具合で分類されることが多い。

網にのせれば、ジュッという音とともにサシの溶ける匂いが昇り、空腹中枢をダイレクトに刺激する。

焼肉に行くなら絶対に欠かせない部位だ。

目利き

鮮やかな赤ピンク色が鮮度の目安。

サシが細かいほどランクの高い肉といえる。

おすすめの焼き方

ややしっかり火を通し、肉の旨みを引き出す!

レアに近い状態だと生肉の味を強く感じてしまうので、ある程度しっかり焼くこと。

サシが溶けて肉汁になり、カルビ本来の旨みを堪能できる。

オーソドックスな醤油ダレが合う。

豆知識

日本で最初に焼肉がタブーになったのは仏教が広まった飛鳥時代。

天武天皇の時代に牛・馬・鶏などが禁じられた。

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