舌が震えて喜ぶエレガントな食感
「ヒレ」の中でも、特に分厚く脂が乗った中心部だけを指す最上級の肉シャトーブリアン。
彫刻のように美しいフォルムに、赤身のイメージを覆す芳醇なサシが入り、その見た目から食欲をそそる。
肉質は焼肉店店主が「牛肉で最も柔らかい」と断言するほどなめらか。
霜降りに負けないジューシーさに「ヒレ」独特のエレガントな甘みが絡み合い、気が遠くなるほどのおいしさだ。
口に入れた瞬間、神々しさすら感じる極上肉をとくとご賞味あれ。
目利き
生肉のままでもまったく臭みを感じないのは上質な肉の証拠。
おすすめの焼き方
厚切りでもざっとあぶるだけで食べごろ！
たとえ厚切りであっても片面は３０秒以内に返すこと。
クセのない濃い味と脂を堪能できる。
大きなカットのまま、ステーキとして食べてもいい。
旨みを引き立てるわさび醤油や塩で。
豆知識
シャトーブリアンの名前の由来は、１９世紀フランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアン伯爵から。
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