春のタケノコ、秋のサンマ。。。
日本人は季節の訪れを食卓で感じ、旬の食材を楽しむことをこよなく愛する民族だ。
では質問。
果たして牛肉に”旬”はあるのだろうか？
一年を通して食べられる牛肉には季節感がないように思えるが、実はいちばん美味しいのは冬なのだという。
その理由は簡単。
夏場は牛も暑さで食欲が減退し、体が細くなってしまう。
一方冬は寒さに耐えるため、沢山食べて体に脂肪を蓄えるのだそう。
したがって冬に出荷される牛肉の方が脂がたっぷりと乗っていて美味いという訳なのである。
しかし一般的には焼肉といえば夏、というイメージが強いだろう。
グルメ雑誌や情報番組などもこぞって「夏だ！スタミナだ！」と焼肉を特集する。
ビールやハイボールに合うのも夏を連想させるゆえんだ。
その意味では焼肉という食べ物の旬は夏なのかもしれない。
ともあれ焼肉好きとしては、今日はどうしても焼肉！
とカラダが求めているときが一番の食べ時だ、ということでよいのではないか。