牛の尻尾。
筋肉質で筋が多く硬い肉質だが、ゼラチンが豊富なため噛めば噛むほど旨みが溢れ出てくる。
焼肉ならばしっかり焼き目がつくまで焼いてかぶりつこう。
時間をかけて煮込んでテールスープなどにしても美味しい。
牛テール肉の特徴
牛の尻尾の部分
筋が多く噛むほどに旨みが染み出る
牛テール肉のDATA
希少度/★★☆☆☆、価格/★★★☆☆、脂/★★★★☆、硬さ/★★★★☆
骨付きで薄くスライスされたものが多いが、手間をかけて骨を外したものが食べやすい
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