牛肉の部位で圧倒的一番人気のサーロイン。
英語では牛の背中から腰にかけての肉をロインと呼ぶ。
そこに「Sir」というナイトの称号がつくおごそかな名の由来には、ちょっと素敵なエピソードがある。
時代は１６世紀中盤。
グルメとして知られていた当時のイギリス国王に、ある日の晩餐会で出されたステーキ。
そのステーキのあまりの美味しさに感激してコックを呼んだ。
（イギリス国王）何の肉か？
（コック）ロインでございます。
（イギリス国王）ロインよ、汝にサーの称号を与える！
このようなやり取りで、イギリス国王と高らかに宣言したのだという。
なかなかロマン溢れる話ではあるが、命名者の王様やその状況についても諸説あり、俗説だとする論が強い。
正しいと思われるのは１４世紀のフランス語。
「Surlonge（surは「～の上に」、longeは「腰肉」の意）」から来ているという説。
２１世紀の今となっては正解がどちらかを確かめる術はない。
しかし、サーロインの堂々たる姿と高貴な味わいを口にすると。。。
心情としてはつい前者の説を信じたくなってしまうというものだ。
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