より濃厚な肉汁にノックアウト！
近年、多くの店で目にするようになったカルビ界のニューウェーブ。
カルビの中でも助骨の間に詰まった細い肉を切り出したもので、提供に手間がかかっている割には価格は比較的リーズナブル。
しかし一頭から取れる絶対量が少ないため、店によっては早々に品切れになることもあるようだ。
他のカルビ系の部位よりやや歯ごたえがあるが、上質な牛の場合は十分に柔らかい。
肉を噛むほど、カルビ以上に濃厚でパンチのある旨みを楽しむことができる。
目利き
色は鮮やかな赤ピンク。
形がしっかりしているものは良質だといえる。
おすすめの焼き方
レアにならないよう両面に焼き色をつける！
カルビと同じく、レアになりすぎない程度に両面をしっかり焼く。
焼き色がつけば箸上げの合図。
凝縮されたカルビの旨みは醤油ダレがぴったり。
ごはんやビールがどんどん進む！
豆知識
神戸市の焼肉店「平沼商店」には、焼肉のタレ専用の自動販売機が設置されている。
中落ちカルビを通販で探す
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