牛テール肉は煮込みテールスープにしても美味しい部位

牛の尻尾。

筋肉質で筋が多く硬い肉質だが、ゼラチンが豊富なため噛めば噛むほど旨みが溢れ出てくる。

焼肉ならばしっかり焼き目がつくまで焼いてかぶりつこう。

時間をかけて煮込んでテールスープなどにしても美味しい。

牛テール肉の特徴

牛の尻尾の部分

筋が多く噛むほどに旨みが染み出る

牛テール肉のＤＡＴＡ

希少度／★★☆☆☆、価格／★★★☆☆、脂／★★★★☆、硬さ／★★★★☆

骨付きで薄くスライスされたものが多いが、手間をかけて骨を外したものが食べやすい

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