亀山社中焼肉通販 所変わればカットも変わる。関東カットと関西カット
あなたが関西で食べた肩ロースは、関東ならリブロースとして提供されているかもしれない！？ 唐突な話で恐縮だが、どういうことか説明しよう。 実は関東と関西では枝肉を分割するルールに若干の違いがある。 「まえ」部分を切り離す際、13本ある肋骨のう...
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亀山社中焼肉通販 お肌を潤す救世主！豚足
焼いてもおいしい！香ばしさで食欲増進 ゼラチン質でお肌にうれしいコラーゲンがたっぷりの部位。 骨と爪以外はすべて食べられる。 ボイルしてそのまま食べることが多いが、皮にこんがり焼き目をつければひと味違った味わいに。 皮の香ばしさと柔らかな弾...
亀山社中焼肉通販 雌豚の真骨頂！コブクロ
ユニークな見た目と弾力あふれる珍食感 豚の子宮で雌限定の部位。 柔らかくくさみの少ない若い豚の雌のものが使用される。 通常細長い筒状になっていて、食べやすいサイズにカットして出される。 キュッと引き締まった身と弾む食感が特徴で、表面を香ばし...
亀山社中焼肉通販 魅惑のとろける銃身！テッポウ
こってりとした脂が肉の狭間からじわり 豚の直腸で、ブツ切りにしたときの形が銃口に似ていることから「テッポウ」と名付けられたそう。 独特のくさみがあるが、時間をかけて下茹ですることでクセが弱まり、肉質はより柔らかに。 皮は押し返すような弾力が...
亀山社中焼肉通販 官能的な脂で悩殺！ダイチョウ
脂の柔らかさと濃厚な甘みに驚嘆 豚のショウチョウと並んで「モツ」の代表格と名高い大腸の部位。 牛の大腸のことをテッチャンと呼ぶことから「豚テッチャン」の異名を持ち、開かずにブツ切りにしたものを「シロコロ」と呼ぶ。 ショウチョウよりも脂は少な...
亀山社中焼肉通販 チョウ軍団の若頭！ショウチョウ
旨みをとじ込める歯ざわり豊かな皮 豚の「ホルモン」「モツ」というと、一般的に小腸を指す。 歯ごたえのある食感で、噛むたびにとろっと旨みがあふれてくる。 大腸に比べて脂は多めでクセがあり、肉質はややかためだ。 最後まで皮が口に残るので、子供や...
亀山社中焼肉通販 清濁併せのむ孤高のスター！豚レバー
個性の強い味わいとプリプリ感に感無量 ガツと並んで豚モツの定番に君臨する肝臓。 カット前は、手のひらのように平べったい形をしている。 血が多く含まれていて独特のくさみがあり、牛よりも比較的クセが強い。 しかし、手間暇かけて下処理されることで...
亀山社中焼肉通販 直球系の頼れる兄貴！ガツ
上ミノに相当するジューシーな旨み 牛と違って一つしかない豚の胃袋で、豚レバーと並んでモツ料理に欠かせない定番部位。 くさみが少なく淡泊な味わいなので、モツが苦手な人も食べやすい。 肉厚なものほど鮮度がよく、弾力に富んで上質とされる。 牛でい...
亀山社中焼肉通販 人気沸騰の新人アイドル！豚ハラミ
ヘルシーな内臓だが正肉に匹敵する美味 豚の横隔膜のことを指す。 一頭から取れる量が少ないため、牛のようにハラミとサガリに区別されることはほとんどない。 挽肉の材料にされることが多いが、牛ハラミの人気の影響から豚ハラミにも注目が集まるようにな...
亀山社中焼肉通販 豚モツ界の大黒柱！ハツ
肉厚でコリコリ！滋味深い定番モツ 牛の３分の１ほどしかない豚の心臓。 名前の由来は、心臓を意味する英語「hearts（ハーツ）」から。 豚モツの中では、他の部位に比べてクセが少ないことや、値段が手頃なことから人気が高い。 脂が少なく淡泊だが...