亀山社中焼肉通販 【焼肉】ツウをうならせるいぶし銀！シンシン
赤身の旨みこそ、大人の焼肉の醍醐味 内ももの一部である丸い肉「しんたま」。 そのさらに真ん中にある塊のことを、『しん（シン）たまの芯（シン）』という意味から「シンシン」と呼ぶ。 ハイレベルな柔らかさと赤身特有の旨みが詰まっており、ローストビ...
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亀山社中焼肉通販 ゆっくりスローぺースな力持ち！カメノコは焼肉の部位
赤身の濃厚な味をリーズナブルに 後ろ脚の付け根辺りにある大きな肉の塊「しんたま」の一部で、断面に入ったスジが亀の甲羅のように見えることからその名がついたそう。 歩行などで比較的よく動かす部位のため、赤身の中でも弾力がありつつ、かたすぎるでは...
亀山社中焼肉通販 シャトーブリアンは特に分厚く脂が乗った中心部だけを指す最上級の肉
舌が震えて喜ぶエレガントな食感 「ヒレ」の中でも、特に分厚く脂が乗った中心部だけを指す最上級の肉シャトーブリアン。 彫刻のように美しいフォルムに、赤身のイメージを覆す芳醇なサシが入り、その見た目から食欲をそそる。 肉質は焼肉店店主が「牛肉で...
亀山社中焼肉通販 唯一無二な孤高のヒーロー！ヒレ
さらりと華やか脂の花吹雪 柔らかいお肉の代表格といえば「ヒレ」。 サーロインとカルビの間、ちょうど体の中央にありほとんど動かすことがないため、抜群の柔らかさを誇る。 量も全体の３％ほどと少なく、高価格帯に入る。 肩まわりに近いためカルビより...
亀山社中焼肉通販 進撃のハイブリッドカルビ！ササミ
やさしくほどける天使の繊維に感涙 「ともバラ」の下にある「そとバラ」の一部であり、よりももに近い部位を「ササミ」と呼ぶ。 少量しか取れないために稀少価値は高く、カイノミと同様に上カルビとして出されることが多い。 しかし、口当たりはより軽く、...
亀山社中焼肉通販 上質なカルビの兄貴分！カイノミ
濃厚＆さっぱりで箸が止まらない カルビの中でも上カルビとして出されることも多い部位。 おなか辺りのカルビ「ともバラ」の上部にあり、柔らかい部位として知られるヒレに隣接。 特徴的な斜めのサシが見えるのが「カイノミ」だ。 ひと口食べれば豊かな脂...
亀山社中焼肉通販 若者に人気のニューウェーブ！中落ちカルビは通販でおすすめの部位
より濃厚な肉汁にノックアウト！ 近年、多くの店で目にするようになったカルビ界のニューウェーブ。 カルビの中でも助骨の間に詰まった細い肉を切り出したもので、提供に手間がかかっている割には価格は比較的リーズナブル。 しかし一頭から取れる絶対量が...
亀山社中焼肉通販 焼肉の通販で人気 No.1のメジャー選手！カルビ
肉の魅力を凝縮したオールラウンダー 焼肉界で最もメジャーな選手といえば「カルビ」。 助骨周辺にある肉全体のことで「バラ（＝アバラ）」の名でも親しまれている。 甘みが強くこってり濃厚。 おまけにリーズナブルと、カジュアルに焼肉を楽しむ人々に愛...
亀山社中焼肉通販 見られたら幸せ！？牛肉界のＵＭＡ！メガネ【牛焼肉】
一度は食べてみたい幻のレア赤身 貴重なので写真撮影もぜひ。 細かい切り目はスジのある肉への礼儀だ。 超稀少部位「メガネ」。 骨盤周辺にある肉で、切り出した形がメガネに似ていたことからその名がついた。 稀少な理由は取れる量が圧倒的に少ないこと...
亀山社中焼肉通販 「おいしい」を奏でるオーケストラ！イチボ
脂と旨みの美しく荘厳なハーモニー 比較的しっかりサシが入る。 赤すぎずにピンクがかって見えるとよい。 サーロインに隣接する最高部位「ランプ」の下側にあり、かつ臀部の先のほうというごく限られた高価格帯部位を「イチボ」と呼ぶ。 もも肉に分類され...