亀山社中焼肉通販 自慢のふんわりヒップ！ランプ
赤身の中の赤身から肉のパワーをもらう ポイントは赤身につやがあり、小豆色をしていること。サシがあればなおいい。 赤身が集まるもも肉の中でナンバーワンの柔らかさを誇るのが、腰からお尻にかけて広がる大きな部位「ランプ」だ。 店によっては上ロース...
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亀山社中焼肉通販 焼肉界の気高きナイト！サーロイン
悶絶レベルの柔らかさに舌鼓 ランクの高い牛の場合、きめ細かくしっかりしたサシを確認することができる。 その肉質の素晴らしさから、イギリスのナイトの称号「サー」が与えられた特別な部位。 背中に広がるロースの中でもやや腰寄りに位置し、存在感のあ...
亀山社中焼肉通販 【牛焼肉】奇跡の希少部位を発見！エンピツは牛焼肉の部位
一生に一度、未知との遭遇を。。。 目にするだけでも貴重な体験になる！色味がよければ迷わず注文だ。 リブロースの断面に見える丸く小さなお肉。 この細長い部位だけを１本取り出し、ぶつ切りにした超希少部位のことを「エンピツ」という。 取れる量がか...
亀山社中焼肉通販 【焼肉】リブロースの芯に巻きついているマキは焼肉の部位
脂の概念が覆る、なめらかな味わい 周囲のスジを取る必要があるため、職人の技量が表れる。 分厚いとより◎。 まず、巨大兵器のようなたたずまいの生肉に目を奪われてほしい。 「マキ」はリブロースの芯に「巻きついて」いることからその名がついた希少部...
亀山社中焼肉通販 親しみやすいリブの御曹司！リブキャップ
霜降りなのに意外なほどスッキリ サシは入りやすいので細かさに注目。全体的に濃いピンク色なら文句なしだ。 その名の通り、リブロースの上にカブる「帽子」のような部位。 リブロースよりもやや繊維が残る分値段もリーズナブルで「親しみやすい霜降り肉」...
亀山社中焼肉通販 サーロインと並ぶＷエース！リブロースは希少な部位
豪華さと繊細さの完璧なバランス サシや色はもちろん、カットのサイズからは店の情熱や懐の深さをうかがえる。 サーロインに隣接し、より分厚く、よりサシの入りやすい高級な部位。 ビジュアルこそ思わず目を見張る豪華なものだが、ロース系の希少部位であ...
亀山社中焼肉通販 まるで毛布のような心地よさ！ミスジ
焼肉ファンが最後にたどり着く楽園 サシの細かさは要チェック。脂身が宝石のように輝くのは新鮮さの証だ。 希少部位の中でも特に「違いのわかる」マニアたちが好む部位が「ミスジ」だ。 肩甲骨の下にあるごく少量の部位で、運動量の多い肩ながら見事なサシ...
亀山社中焼肉通販 【牛肉】圧倒的な旨みの持ち主！トウガラシは焼肉の部位
噛むたび押し寄せる肉汁の洪水を堪能 赤身だが、それなりにサシの見える肉が上質。美しい小豆色なら新鮮。 肩の中でも胸にかかる三角形の希少な赤身の部位を、その見た目から「トウガラシ」と呼ぶ。 きめ細かい赤身繊維はスポンジのようにたくさんの肉汁を...
亀山社中焼肉通販 【牛肉】肩三角は他の赤身よりもサシが細かいのが特徴の焼肉の部位
濃厚すぎる旨さ！赤身の本気に降参 美しい三角の形状とサシが目を引く「肩三角」は、肩から前脚にかけて広がる「上ロース」。 運動量が多く筋肉が発達している部位のため食感はややしっかり。 しかし、細かなサシが入っているため口当たりはなめらかでスジ...
亀山社中焼肉通販 カルビ界の雪の女王！三角バラ
旨みが詰まった、まさに肉汁のスープ カルビでも特に多くのサシが入る。美しいピンク色は見るだけで幸せになれる。 特上カルビに分類されることもあるカルビの最高峰。 肩バラに属し、ずっしりと大きな三角形をしている。 一頭からわずかしか取ることがで...